智卓金牌核心课程三《厨政管理师训练营》 ——引领新时代厨房管理潮流 特别提醒： 1、本课程只招收会员单位及全国成功餐饮企业董事长、总经理、行政总厨、厨师长，要求：①从事后厨工作10年以上②单店面积在3000平米以上③三星级以上④酒店连锁店五家以上。以上四项必须具备一项，否则，恕不接待！ 2、如果你报名参加培训，请不要期望你能够非常轻松地完成此次培训，因为它是一整套的厨政管理体系，是100多家成功厨房先进管理经验的浓缩版。 学习内容 第一部分 厨务营运绩效管理 1、经济指标（成本指标、费用指标、毛利指标）； 2、技术指标（视觉指标、嗅觉指标、味觉指标）； 3、时效指标（速度指标、顺序指标、准确指标）； 4、品质指标（好吃指标、稳定指标、精品指标）； 5、相关指标（营养指标、健康指标、安全指标） …… 第二部分 厨房管理流程运营 1、了解厨房生产中的加工、配份及烹调程序； 2、掌握各种形式的餐食生产，学会安排和协调； 3、能够采用先进的手段对重点的生产过程进行控制。 第三部分 产品创新与十大关键卖点 1、菜品创新法则； 2、全国流行旺菜交流； 3、如何寻找出品卖点； 4、如何宣传独特卖点； 5、如何强化出品独特卖点； 6、如何源源不断地挖掘卖点。 第四部分 员工喜欢什么样的厨政管理师 1、改变管理中的游戏规则，完全由你只手遮天地掌控； 2、三十秒内用一句话，一个动作就可以令别人心服口服，很有兴趣的和你交谈； 3、把你当作皇帝，让别人死心塌地的为你拼命的工作； 4、知己知彼如何影响不同性格的人； 5、见面第一次就让别人对你有一见如故的感受。