香干牛肉 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克 调料：大葱5克 姜5克 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克香油3克 白酒3克 植物油20克 　　1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀； 　　2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝； 　　3. 五香豆干切丝，备用； 　　4. 葱、姜分别洗净，均切成末。 　　5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出； 　　6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下； 　　7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。 　　　　 　　　　　　香菇炒菜心 　　制作工艺:生炒 口味：清香味 　　主料：油菜心300克 配料：香菇（干）30克 调料：盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克 　　1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块； 　　2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 　　3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心； 　　4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 　　　　 　　　　　　香菜拌牛肉 　　制作工艺:拌 口味：麻辣味 　　主料：牛肉（瘦）500克 配料：香菜20克 调料：辣椒油50克 花椒粉25克 盐4克 味精2克 大葱10克 　　1. 牛肉蒸熟切成片； 　　2. 香菜摘洗干净后切成段； 　　3. 葱切丝备用； 　　2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 　　 　　　　　　香葱蒸鱼 　　制作工艺:清蒸 口味：葱香味 　　主料：平鱼300克 配料：香菇（鲜）100克 调料：盐3克 酱油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克 　　1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右； 　　2. 香菇泡发，切丁； 　　3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 　　4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身； 　　5. 撒上香葱末即可。　　 　　 　　　　　　鲜菇炒菜花 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 　　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 　　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 　　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。 　　　　 　　　　　　鲜虾芦笋 　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜 　　主料：河虾250克 芦笋180克 配料：蚕豆60克 胡萝卜20克 调料：大蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克 　　1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用； 　　2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷； 　　3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花； 　　4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起； 　　5. 大蒜去洗净捣成蒜茸； 　　6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。 　　　 　　　　　　三丝黄瓜卷 　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味 　　主料：黄瓜500克 配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克 调料：味精25克 盐25克 香油25克 　　1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片； 　　2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段； 　　3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉； 　　4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。 　　 　　　　　　三丝春卷 　　制作工艺:包卷炸 口味：炸烧味 　　主料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克 配料： 调料：鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克胡椒粉3克 盐3克 味精1克 　　1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。 　　2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。 　　3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。 　　4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。 　　 　　　　黄瓜拌海米 　　制作工艺:拌 口味：香辣 　　主料：黄瓜250克 配料：虾米15克 调料：酱油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 盐3克 　　1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用； 　　2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味； 　　3. 用温开水将海米泡软； 　　4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。