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中国玲子:懂得餐桌礼仪建立良好人际关系—中国玲子
2016-01-20 7348

【中国玲子观点】 中国自古就是一个讲究礼仪的国度,礼仪在我国社会政治文化生活中占有很重要的位置。而商务中的餐桌礼仪更是中华礼仪的一个缩影,一个细节决定你的成败!

  中国有浓郁的酒文化,作为商业人士,应酬也是在所难免,那餐桌上的商务礼仪有哪些呢?

  【倒茶篇】


 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。

  首先,茶具要清洁。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。

  其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。

  再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。再次,端茶要得法。

  最后,用双手给客人端茶的。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。

  如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

  【座次篇】


  座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

  如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。若作为主人,则应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。

  【点菜篇】


  如果你是宴请者,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请依次他们来点菜。若是自己点菜切忌不可自己先将菜都点好,即使你点的菜适合客户的口味,都会给人一种你过于看重金钱、想省钱的感觉,无形中便使请客的效果大打折扣。如果点菜时客户推辞,你也要尽量发动“一人先点一两个自己喜欢吃的菜,剩余再你来点”的气氛。客户在看菜单时,可在旁边可以稍做解释,或者请服务员在旁边予以说明。自己在点菜时,则可以适当询问客户是不是爱吃。最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的。提醒不要邀请老板点菜,这会让他觉得不体面。

  如果你是赴宴者,若主人盛情要求你点菜,则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜,记得先征询一下桌上人的意见。

  点菜时,可根据以下三个规则:

  1.看人员组成。人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。

  2.看菜肴组合。一桌菜最好是有荤有素、有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,反之女士多,可多几道清淡的蔬菜。

  3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

  【用餐篇】


  随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

  中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水盂,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。

  1.坐姿要端正,不可只顾自己吃东西,一般每上一道菜要先请主宾品尝,并略做解说,自己不熟悉的也可请服务员加以说明。

  2.不要用自己吃过的筷子给客人夹食物,客人在夹菜或者正吃东西时,不可此时举杯向客人敬酒。客人向自己敬酒时,应停止吃东西,微笑着举杯回应。

  3.客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

  4.夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。

  5.要细嚼慢咽,决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。

  6.不可用嘴就碗,应将食物拿起食用。

  7.自己嘴里有食物,不可张口与人谈话。

  8.说话文明,不影响邻座客人,喝汤用汤匙,不出声。

  9.进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。

  10.嘴角和脸上不可留有食物残余,剔牙时用另外一手挡住嘴。

  11.用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯。餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。

  12.对外宾不要反复劝菜更不要为他布菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。

  【喝酒篇


1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

  2.先需要向大家举杯敬酒示意一次,之后才是向个人敬酒。

  3.可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

  4.自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

  5.自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

  6.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。

  7.如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼,如宾客太多,只可举杯示意。

  8.碰杯,敬酒,要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词,不然,我干吗要喝你的酒?

  9.不可故意要求不会酒的客人喝酒,或者要求客人过量喝酒,这都是不文明的行为。

  当然,如果你的客户是个豪爽的东北汉子,那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴,这时过多的礼节会让客户觉得别扭。

  小总结:

  主人敬主宾→陪客敬主宾→主宾回敬→陪客互敬。

  记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

  【离席篇】

  一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

  常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。

  欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

  中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。

  有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。


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北京七色能量文化傳播公司,由七色能量创始人中国玲子女士领衔创办。中国玲子女士研究色彩能量16年,形象礼仪培训12年,是著名色彩能量导师、形象礼仪导师;曾荣获中国形象设计师大赛全国冠军、中国最佳形象礼仪导师、中国十强形象礼仪导师等称号。七色能量公司凝聚了国内外一批资深专家,专注形象礼仪、色彩能量培训形象设计、色彩能量设计、色彩能量相关产品研发,旨在为更多人达成美丽富足的梦想,勇于超越自我,为使命传爱天下!

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