膽固醇其實是人體組織結構和生理功能不可缺少的物質。人體免疫細胞中的殺手Ｔ細胞的最外面是細胞膜。膽固醇不僅是構成細胞膜的基本物質之一，而且遊離的膽固醇還影響細胞膜的功能，Ｔ細胞的細胞膜上可產生一種特殊的構造－受體。受體像斥候一樣，在體內到處流動尋找細菌、病毒、藥物、突變的細胞、癌細胞等異常分子。受體一旦發現這些異常分子，便附著其上, 與之結合。結合後，通過受體產生信息流傳遞到殺手Ｔ細胞，殺手Ｔ細胞做出一系列免疫反應，最終殺滅突變或癌變的細胞和不正常細胞、分子。

        殺手Ｔ細胞在殺死突變的異常細胞或癌細胞之後，便會脫離出來，再度尋找和獵殺下一個突變或癌變的異常細胞。如果膽固醇過低，這種免疫細胞的細胞膜構造和功能都會遭到削弱, 或是過早地被破壞，就難以發揮免疫功能，早期少數的癌細胞就會如入無人之境，導致癌症的快速發展和擴散。