中国，是酒的故乡。
酒俗，在中国是被归之为“文化”范畴。大到各地的饮酒风俗，小到饮酒的杯皿碗馔，各有各的精妙诡奇。
对一个喜酒的人而言，饮酒亦讲究一个氛围。攘攘的夜场里，人头马XO也像掺了酒精的可乐，喝不出醇香的意味；初春的细雨间，三五知己对饮一壶，哪怕是廉价白干，也觉得赛过茅台的滋味。
酒，是有气场的，适宜的场所，可以提升酒的品质。这是酒文化中不可或缺的因素。
说说古人的饮酒喜好。唐宋年间，酒，上升到了一种全民参与的程度。哪怕是仅仅十户居民的小村落，也必有酒肆营业，饮酒沽酒之风愈演愈烈。当然，酒肆与酒肆也有不同，大酒肆称为“正店”，小酒肆称为“脚店”，其余的小散户则称之为“拍户”，正是在酒风盛行的社会背景下，所谓的“酒仙”“酒圣”才应运而生！
不过真正称得上“仙人”“圣人”的饮酒者是不会单纯拘泥于酒店门市的，但凡名留千古的酒界佳话，个个喝的是“天然”二字。
古人饮酒喜欢“露天”，竹林月下、江间舟上、山脚亭间，皆是风雅人士最爱的饮酒场。李白月下独酌，邀来明月对影成三人；白居易波间泛舟送客，对饮间吟出了千古绝唱“琵琶行”；欧阳修兰亭聚贤，觥筹交错间夕阳在山。
即便一些豪门富户，饮酒取乐也不喜欢正襟端坐高楼大厦，后花园，湖心亭，对着湖光山色喝一杯天然意趣，是不少人的最爱。故而，荣国府里的螃蟹宴必要安排在藕香榭水阁上，四面有窗，左右竹桥接案，山坡上桂花正黄，执螯赏菊，饮上一杯暖胃的烧酒，正是富贵中的风雅趣！
曾经看过的最有趣的饮酒故事，是出自晋王朝竹林七贤中的刘伶。这位仁兄酒瘾成痴，很令太太头疼。刘太想尽一切办法让老公戒酒，甚至不惜用些极端手段来整治刘伶。有一次，刘太太酿了一大缸酒，酒熟后，唤刘伶来喝酒。刘伶闻到酒香，忍不住上前俯身就喝，刘太太一把就把他推到了酒缸里，随即压上了盖子，愤愤的说，“这回非让你喝个够！”三天后，刘太太一直没有等到丈夫来求饶，心下慌了，以为刘伶醉死了，急忙打开缸盖查看，却见酒已见底，刘伶坐在酒糟之上，冲着太太笑说，“你不是答应让我喝个够吗？现在酒喝光了，我的酒虫子还没喂饱，这可怎么办呢？”
刘太太啼笑皆非，知道无法令他戒酒，干脆任他日日长醉。
泡在酒缸里头喝酒，说起来不免令人匪夷所思。不过借它三分的意趣，引今人一笑！
说起现代人的饮酒意趣，比起古人来，反而有了不小的退步。饮食男女，即便活到现代，依然离不了酒做人情催化剂。都市的街道，依然是酒楼林立，几十到几万元的席面不等，觥筹交错间，有些关于世事人情的交涉在进行。越来越多的人感慨，“酒是好东西，喝出了交情喝出了票子；酒也是坏东西，喝坏了肠胃喝坏了身子！”
夜夜流连于酒场的人买的是醉，那不是酒的精髓。酒，到了现代，越来越偏离了它的本质，一入了交际场，酒便不再是酒，喝酒亦不再是种情趣，统统的，变了社交手段！
爱茶的是君子之交，爱酒的是兄弟情谊。闲来无事时，带上一份好心情，约上三五知己，一起品一杯人间甘露。当然，重要的是：不要把酒场中事想得那么复杂。天然意趣，永远是酒的最佳意韵！